পেরুর আন্দিজ পর্বতমালায়, একটি অনন্য ফসল রয়েছে - নীল ভুট্টা।এই ভুট্টা আমরা সাধারণত দেখতে হলুদ বা সাদা ভুট্টা থেকে ভিন্ন।এর রঙ উজ্জ্বল নীল, যা খুবই অনন্য।অনেক লোক এই জাদুকরী ভুট্টা সম্পর্কে কৌতূহলী এবং এর গোপনীয়তা আবিষ্কার করতে পেরু ভ্রমণ করে।
নীল ভুট্টা পেরুতে 7,000 বছরেরও বেশি ইতিহাস রয়েছে এবং এটি ইনকা সভ্যতার অন্যতম ঐতিহ্যবাহী ফসল।অতীতে, নীল ভুট্টা একটি পবিত্র খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হত এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে যেমন ধর্ম এবং ভোজসভায় ব্যবহৃত হত।ইনকা সভ্যতার সময়, নীল ভুট্টা এমনকি একটি অলৌকিক ওষুধ হিসাবে বিবেচিত হত।
নীল ভুট্টা তার প্রাকৃতিক রঙ্গকগুলির একটি থেকে তার রঙ পায়, যাকে বলা হয় অ্যান্থোসায়ানিন।অ্যান্থোসায়ানিন শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শুধুমাত্র প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে না বরং হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো অনেক রোগ প্রতিরোধেও সাহায্য করে।অতএব, নীল ভুট্টা শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবারও।
পেরুর নীল ভুট্টা সাধারণ ভুট্টা নয়।এটি "কুল্লি" (যেটির অর্থ কেচুয়াতে "রঙিন ভুট্টা") নামক একটি আসল জাত থেকে উদ্ভূত হয়েছে।এই আসল জাতটি শুষ্ক জলবায়ুতে উচ্চ উচ্চতায়, নিম্ন তাপমাত্রায় এবং উচ্চ উচ্চতায় জন্মাতে পারে।যেহেতু তারা কঠিন পরিস্থিতিতে বেড়ে ওঠে, এই নীল ভুট্টার জাতগুলি রোগ প্রতিরোধের এবং পরিবেশের সাথে অভিযোজনযোগ্যতার ক্ষেত্রে অত্যন্ত অভিযোজিত।
এখন, নীল ভুট্টা পেরুতে একটি প্রধান ফসলে পরিণত হয়েছে, যা শুধুমাত্র সুস্বাদু খাবারই তৈরি করে না, বরং ঐতিহ্যবাহী ইনকা টর্টিলাস, কর্ন ড্রিংকস ইত্যাদির মতো বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারও তৈরি করা যায়। উপরন্তু, নীল ভুট্টাও একটি গুরুত্বপূর্ণ রপ্তানি হয়ে উঠেছে। পেরুর পণ্য, সারা বিশ্বে যাচ্ছে এবং আরও বেশি লোকের দ্বারা স্বাগত হচ্ছে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-২৮-২০২৩
