পেরুর আন্দিজ পর্বতমালায়, একটি অনন্য ফসল পাওয়া যায় - নীল ভুট্টা। এই ভুট্টা আমরা সাধারণত যে হলুদ বা সাদা ভুট্টা দেখি তার থেকে আলাদা। এর রঙ উজ্জ্বল নীল, যা খুবই অনন্য। অনেকেই এই জাদুকরী ভুট্টা সম্পর্কে কৌতূহলী এবং এর রহস্য আবিষ্কারের জন্য পেরু ভ্রমণ করেন।
পেরুতে নীল ভুট্টার ৭,০০০ বছরেরও বেশি পুরনো ইতিহাস রয়েছে এবং এটি ইনকা সভ্যতার ঐতিহ্যবাহী ফসলগুলির মধ্যে একটি। অতীতে, নীল ভুট্টাকে একটি পবিত্র খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা হত এবং ধর্মীয় অনুষ্ঠান এবং ভোজের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানে ব্যবহার করা হত। ইনকা সভ্যতার সময়, নীল ভুট্টাকে এমনকি একটি অলৌকিক ঔষধ হিসেবেও বিবেচনা করা হত।
নীল ভুট্টার রঙ তার প্রাকৃতিক রঞ্জক পদার্থ, যাকে অ্যান্থোসায়ানিন বলা হয়, তার থেকে আসে। অ্যান্থোসায়ানিন হল শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কেবল প্রদাহ কমাতেই সাহায্য করে না বরং হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো অনেক রোগ প্রতিরোধেও সাহায্য করে। অতএব, নীল ভুট্টাই কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, বরং একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাবারও।
পেরুভিয়ান নীল ভুট্টা সাধারণ ভুট্টা নয়। এটি "কুল্লি" নামক একটি আদি জাত থেকে উদ্ভূত হয়েছে (যার অর্থ কেচুয়ায় "রঙিন ভুট্টা")। এই আদি জাতটি শুষ্ক জলবায়ুতে উচ্চ উচ্চতায়, নিম্ন তাপমাত্রায় এবং উচ্চ উচ্চতায় জন্মাতে পারে। যেহেতু তারা কঠিন পরিস্থিতিতে জন্মায়, এই নীল ভুট্টা জাতগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং পরিবেশের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষেত্রে অত্যন্ত অভিযোজিত।
এখন, নীল ভুট্টা পেরুর একটি প্রধান ফসল হয়ে উঠেছে, যা কেবল সুস্বাদু খাবারই তৈরি করে না, বরং বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারও তৈরি করা যায়, যেমন ঐতিহ্যবাহী ইনকা টরটিলা, ভুট্টার পানীয় ইত্যাদি। এছাড়াও, নীল ভুট্টা পেরুর একটি গুরুত্বপূর্ণ রপ্তানি পণ্য হয়ে উঠেছে, যা সারা বিশ্বে যাচ্ছে এবং আরও বেশি সংখ্যক মানুষের দ্বারা স্বাগত জানানো হচ্ছে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-২৮-২০২৩
