সয়াবিনের কার্যকারিতা এবং কার্যকারিতা

সয়াবিন একটি আদর্শ উচ্চ মানের উদ্ভিদ প্রোটিন খাদ্য।বেশি করে সয়াবিন এবং সয়া পণ্য খাওয়া মানুষের বৃদ্ধি এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
সয়াবিন পুষ্টিগুণে অত্যন্ত সমৃদ্ধ, এবং তাদের প্রোটিনের পরিমাণ সিরিয়াল এবং আলু খাবারের তুলনায় 2.5 থেকে 8 গুণ বেশি।কম চিনি ছাড়া অন্যান্য পুষ্টি উপাদান যেমন চর্বি, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি২ ইত্যাদি। মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি খাদ্যশস্য ও আলু থেকে বেশি।এটি একটি আদর্শ উচ্চ মানের উদ্ভিজ্জ প্রোটিন খাদ্য।
সয়া পণ্য মানুষের টেবিলে একটি সাধারণ খাবার।বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে বেশি সয়া প্রোটিন খাওয়ার ফলে কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং টিউমারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে।
সয়াবিনে প্রায় 40% প্রোটিন এবং প্রায় 20% চর্বি থাকে, যেখানে গরুর মাংস, মুরগি এবং মাছের প্রোটিনের পরিমাণ যথাক্রমে 20%, 21% এবং 22%।সয়াবিন প্রোটিনে বিভিন্ন ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, বিশেষ করে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড যা মানবদেহ দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে না।লাইসিন এবং ট্রিপটোফ্যানের উপাদান তুলনামূলকভাবে বেশি, যথাক্রমে 6.05% এবং 1.22%।সয়াবিনের পুষ্টিগুণ মাংস, দুধ এবং ডিমের পরেই দ্বিতীয়, তাই এটি "উদ্ভিজ্জ মাংস" এর খ্যাতি পেয়েছে।
সয়াতে বিভিন্ন ধরনের শারীরবৃত্তীয়ভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী, যেমন সয়া আইসোফ্লাভোনস, সয়া লেসিথিন, সয়া পেপটাইডস এবং সয়া ডায়েটারি ফাইবার।সয়া আইসোফ্লাভোনের ইস্ট্রোজেন-সদৃশ প্রভাব ধমনী স্বাস্থ্যকে উপকৃত করে এবং হাড়ের ক্ষয় রোধ করে এবং মহিলাদের গাছ থেকে সয়া প্রোটিন বেশি খাওয়া উচিত।সয়া ময়দা প্রোটিনের পুষ্টির প্রভাবকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং খাদ্যে উচ্চ-মানের উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে পারে।
সয়াবিন ভিটামিন ই সমৃদ্ধ। ভিটামিন ই শুধুমাত্র মুক্ত র‌্যাডিক্যালের রাসায়নিক ক্রিয়াকলাপ ধ্বংস করতে পারে না, ত্বকের বার্ধক্য রোধ করতে পারে, কিন্তু ত্বকে পিগমেন্টেশন প্রতিরোধ করতে পারে।